Le Lagar Santa Catarina est une petite industrie familiale fondée en 1913 par Manuel Belchior Pereira, située dans le village de Santa Catarina da Fonte do Bispo, municipalité de la commune de Tavira. Sa continuité se doit à son neveu Alberto S P Rocha qui le dirige encore aujourd’hui avec l’aide de ses fils.
Au cours des années, les propriétaires ont toujours eu pour défi de miser sur la meilleure technologie, l’innovation et la qualité des services fournis à leurs clients.
L’évolution et l’investissement ont été constants, disposant aujourd’hui de la technologie la plus moderne existante dans les pressoirs, de la réception à l’extraction, au stockage et à l’emballage de l’huile d’olive. Ainsi, au fil du temps diverses modifications ont eu lieu parmi lesquelles il convient de souligner le passage du procédé manuel au procédé hydraulique en 1941 et aux lignes continues en 1991, garantissant également le respect des exigences légales en matière de qualité et de sécurité alimentaire par le biais de la mise en œuvre du système HACCP.